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Unioncamere Lombarde




Unione Regionale delle Camere di Commercio Lombarde



Sede: Via Oldofredi, 23 - Tel. 02.60.79.601- Fax 02.60.79.60.235 - www.lom.camcom.it

Presidente: Francesco BETTONI
Vice Presidente Vicario: Paolo DE SANTIS
Vice Presidenti:
Gian Domenico AURICCHIO
Giovanni Paolo MALVESTITI
Segretario Generale: Pier Andrea CHEVALLARD
Direttore Operativo: Enzo RODESCHINI


COMITATO DEI SEGRETARI GENERALI


BERGAMO: Emanuele PRATI

BRESCIA: Massimo ZILETTI

COMO: Giuliano CARAMELLA

CREMONA: Massimo DESTER

LECCO: Rossella PULSONI

LODI: Federica PASINETTI

MANTOVA: Marco ZANINI

MILANO: Pier Andrea CHEVALLARD

MONZA E BRIANZA: Renato MATTIONI

PAVIA: f.f. Cinzia BARGELLI

SONDRIO: Marco BONAT

VARESE: Mauro TEMPERELLI


GIUNTA
PRESIDENTI DELLE CAMERE DI COMMERCIO LOMBARDE


BERGAMO:
Giovanni Paolo MALVESTITI

BRESCIA:
Francesco BETTONI

COMO:
Paolo DE SANTIS

CREMONA:
Gian Domenico AURICCHIO

LECCO:
Vico VALASSI

LODI:
Alessandro ZUCCHETTI

MANTOVA:
Carlo ZANETTI

MILANO:
Carlo Maria SANGALLI

MONZA E BRIANZA:
Carlo Edoardo VALLI

PAVIA:
Giacomo DE GHISLANZONI CARDOLI

SONDRIO:
Emanuele BERTOLINI

VARESE:
Bruno AMOROSO


 

MEMBRI DI GIUNTA


BERGAMO:

  • Paolo AGNELLI

  • Angelo CARRARA

  • Giancarlo COLOMBI

  • Patrizio FATTORINI

  • Giuseppe MASNAGA

  • Franco NICEFORI

  • Mario Giacomo RATTI

  • Luigi TRIGONA

  • Carlo VIMERCATI

  • Matteo ZANETTI


BRESCIA:

  • Bortolo AGLIARDI

  • Francesco LECHI

  • Carlo MASSOLETTI

  • Alessio MERIGO

  • Marco PALVARINI

  • Giovanmaria RIZZI


COMO:

  • Fulvio ALVISI

  • Gianmario ANZANI

  • Attilio BRICCOLA

  • Valentino CARBONCINI

  • Giorgio CARCANO

  • Giovanni CARMIGNANI

  • Andrea CAMESASCA

  • Mauro FRANGI

  • Nello PARRAVICINI


CREMONA:

  • Roberto BILONI

  • Giuseppe CAPELLINI

  • Giuseppe Ivano FERRARI

  • Ernesto FERVARI

  • Giuseppe GHISANI

  • Cesare PASQUALI

  • Claudio PUGNOLI

  • Giacomo SPEDINI


LECCO:

  • Costante AROSIO

  • Peppino CIRESA

  • Giovanni MAGGI

  • Arnaldo REDAELLI


LODI:

  • Vittorio BOSELLI

  • Pasquale DI BELLO

  • Carlo GENDARINI

  • Claudia RINALDI

  • Giuseppe ROSSI

  • Mauro SANGALLI

  • Giuliano TONINELLI


MANTOVA:

  • Giancarlo BONAMENTI

  • Sergio CATTELAN

  • Ugo FERRARINI

  • Ercole MONTANARI

  • Fabio PALOSCHI

  • Alberto RIGHI

  • Massimo ROSSATO

  • Stefano SPEZIALI

  • Ettore TOSONI


MILANO:

  • Marco ACCORNERO

  • Renato BORGHI

  • Diana BRACCO

  • Claudio DE ALBERTIS

  • Bruno ERMOLLI

  • Massimo FERLINI

  • Carlo FRANCIOSI

  • Paolo GALASSI

  • Romano GUERINONI

  • Enrico MIGLIAVACCA

  • Carlo Alberto PANIGO


MONZA E BRIANZA:

  • Raffaele CASCELLA

  • Giuliano COLZANI

  • Mauro DANIELLI

  • Salvatore Angelo LUCA

  • Renato MARIANI

  • Giuseppe MEREGALLI

  • Enrico ORIGGI

  • Ermes RIVA

  • Alberto Tommaso Angelo SPORTOLETTI

  • Tiziano TENCA

  • Dario VISCONTI


PAVIA:

  • Paolo BIANCHI

  • Marialisa BOSCHETTI

  • Alberto CAZZANI

  • Giuseppe DAIDONE

  • Pietro FERRETTI

  • Giuseppe GHEZZI

  • Piero MACCARINI

  • Giovanni MERLINO


SONDRIO:

  • Paolo BASSI

  • Fabio BRESESTI

  • Raffaele DE PEVERELLI

  • Marino DEL CURTO

  • Paolo MAINETTI

  • Alberto MARSETTI

  • Stefano MASANTI


VARESE:

  • Giovanni BRUGNOLI

  • Angelo CANDIANI

  • Giacomo CIRIACONO

  • Fernado FIORI

  • Romeo MAZZUCCHELLI

  • Marco MOLTENI

  • Daniele PAROLO

  • Luigi PREVOSTI

  • Antonio RENOLDI

  • Delio RIGANTI

  • Renato SCAPOLAN


Collegio dei Revisori
triennio 22 gennaio 2012 – 21 gennaio 2015 - membri effettivi
Simone BRUNO
Roberto FEDEGARI
Damiano ZAZZERON


 

 

 

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Ricette Milanesi


 

FARAONA ALL'AGLIO

Ingredienti:
1 faraona.
150 gr. di pancetta tesa
affettata.
3 spicchi d’aglio.
1 rametto di rosmarino legato.
1 limone piccolo non trattato.
5 cucchiai d’olio.
150 gr. burro.
2 foglie di salvia.
Sale e pepe.

Ricetta:
Pulite la faraona, fiammeggiatela e lavatela.
Tritate finemente i tre spicchi d’aglio e impastateli con 100 gr. di burro e un pizzico di pepe, un pizzico di sale.
Pelate il limone e tagliatelo a metà.
Inserite una metà del limone nel ventre della faraona, una foglia di salvia, il burro impastato con l’aglio,  l’altra metà del limone, l'altra foglia di salvia e il rametto di rosmarino.
Cucire con il filo da cucina il ventre della faraona, in modo che il ripieno non fuoriesca.
Salare e pepare la faraona e avvolgetela nella pancetta.
Legate la faraona con del filo da cucina in modo che la pancetta rimanga aderente e non si sfogli durante la cottura.
Sciogliete in un teglia il burro, adagiatevi la faraona e infornate a 160° per mezz’ora con il tegame coperto.
Bagnate con il vino, girate la faraona e continuate la cottura sempre a tegame coperto per un’altra mezz’ora.
Eliminate il filo di legatura e di cucitura, estraete e gettate le erbe ed i limoni facendo attenzione che il sugo interno si mescoli con quello del fondo di cottura, tagliate a listarelle la pancetta di copertura.
Tagliate a pezzi la faraona e rimetteteli nel tegame con il sugo e la pancetta di copertura cuocendoli a tegame scoperto e fiamma bassa per un quarto d’ora.
Servite la faraona condendola con il fondo di cottura.
Potete accompagnandola con una buona polenta.


 

Cassoeula

Ingredienti:
500 gr. costine di maiale.
100 gr. cotenne.
orecchie, musetto di maiale codino,.
1 piedino di maiale tagliato a metà.
4 verzini o salsicce.
3 carote.
1 grossa verza.
50 gr. burro.
1 cipolla.
1 mestolo di brodo.
1 gambo di sedano.
2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Ricetta:
Affettare la cipolla, tritate carota e sedano, eliminate le coste più grosse dalle foglie di verza.
Fare Soffriggere la cipolla nel burro.
Aggiungere le costine, i piedini (cotti per 30 minuti in acqua bollente), le orecchie, il musettto, il codino, il sedano e le carote e fate rosolare bene il tutto.
Mescolare il mestolo di brodo in cui avrete sciolto il concentrato, salare e pepare.
Cuocere a tegame coperto, a fuoco lento, per due ore, aggiungendo acqua calda se serve.
Unite le salsicce tagliate a pezzi e la verza, continuate la cottura per mezz’ora.
Servite caldissima accompagnata da polenta.



Lumache Alla Milanese

 

Ingredienti:
60 lumache già pulite.
5 acciughe sotto sale.
Un pizzico di noce moscata.
1 bicchiere di vino bianco secco.
50 gr. prezzemolo.
1 cucchiaino di semi di finocchio.
1 spicchio d’aglio.
3 cucchiai d’olio.
Farina.
1 cipolla piccola.
100 gr. burro.
Brodo.
Sale e pepe

Ricetta:
Tritare il prezzemolo,
infarinare le lumache,
tritare la cipolla.
Lavare e togliere la testa e la lisca alle acciughe e tagliaterle a pezzettini.
Schiacciare lo spicchio d’aglio senza sbucciarlo.
Sciogliere in una teglia il burro con l’olio.
Fare dorare l’aglio e toglietelo dal tegame.
Aggiungere la cipolla e farla soffriggere.
Unire prezzemolo, acciughe, lumache, semi di finocchio, noce moscata e fate rosolare il tutto a fiamma bassa.
Salare e pepare e innaffiare con il vino bianco.
Coprire il tegame e cuocete a fuoco basso per tre ore, mescolando spesso e aggiungendo del brodo all'occorenza.